Tres consejos para evitar la salmonella en la cocina

Una advertencia tras un caso fatal en La Plata

La muerte de un vecino de La Plata por una intoxicación alimentaria reavivó la preocupación por la salmonella, una bacteria que puede encontrarse en alimentos de consumo cotidiano. La nutricionista Valentina Martínez, creadora de contenidos en redes sociales, compartió recomendaciones clave para reducir riesgos en los hogares y evitar cuadros graves de intoxicación.

Según explicó, la salmonella puede estar presente en carnes crudas, especialmente de ave, en huevos crudos y en lácteos no pasteurizados. También puede aparecer en alimentos cocidos que hayan sufrido contaminación cruzada.

Los tres consejos fundamentales

Martínez detalló tres medidas básicas para prevenir la proliferación de la bacteria en la cocina:

1. Cocinar bien los huevos, asegurando que tanto la yema como la clara estén completamente cocidas, sin restos líquidos.
2. Cocinar bien las carnes, en especial las de ave, que deben estar 100% cocidas para eliminar riesgos.
3. Evitar la contaminación cruzada, utilizando tablas y utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos, especialmente en preparaciones como ensaladas.

¿Es posible una tortilla babé segura?

La especialista aclaró que se puede preparar una tortilla babé sin riesgos si se utiliza huevo pasteurizado, disponible en dietéticas en formato líquido o en polvo. De esta manera, se logra una preparación tradicional pero segura frente a la bacteria.

Martínez también señaló que los síntomas de la salmonella pueden variar según el estado de salud de cada persona. Mientras que en individuos sanos suele provocar náuseas o diarrea, en quienes tienen enfermedades de base puede derivar en cuadros críticos, como ocurrió en el caso del vecino fallecido en La Plata.

Un llamado a la prevención

Las recomendaciones buscan reforzar la importancia de la higiene y correcta cocción de los alimentos para evitar intoxicaciones. En un contexto de alerta por casos recientes, la prevención en la cocina se convierte en una herramienta esencial para proteger la salud de la comunidad.